Corral de la Morería ha obtenido la mayor distinción en la gala organizada por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
El que según sus propios dueños es el tablao flamenco más famoso del mundo ha sido elegido el mejor restaurante de Madrid este 2021. La frase no es una adivinanza ni un sinsentido: es la mera realidad que representa la consecución obtenida ayer por Corral de la Morería (calle de la Morería, 17). A ojos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), este restaurante híbrido (donde las cenas con espectáculo son una nota de color) ha sido el mejor restaurante de la ciudad este año.
Corral de la Morería abrió en Madrid hace más de 60 años y su historia se cuenta desde el éxito y la exclusividad. Tanto desde el punto de vista de quienes han pasado por sus mesas (desde Nicole Kidman hasta Harrison Ford) como por el de los que se han subido a sus tablas (de José Mercé a Alba Heredia).
Pero si hay un nombre propio en relación con Corral de la Morería es el de David García, el chef del restaurante y en primera y última instancia el culpable de que el espacio atesore una estrella Michelin y dos soles de la Guía Repsol. Formado bajo el ala de cocineros de la talla de Martín Berasategui, García suma a su palmarés el citado premio. En la 49º edición de los Premios Gastronómicos de ACYRE, la cocina de García ha sido la mejor de Madrid en este pasado 2021.
¿Qué se come en Corral de la Morería?
El menú más económico, el Soleá, tiene un precio de 47,90€. Hay otros dos menús más, que son el Alegrías (63,90€) y el Degustación (75,90€). También existe la opción de añadir el espectáculo por un precio de 47,95. La cocina de David García, por otro lado, tiene una definición autoral que figura en la web del propio restaurante: “defensor a ultranza de la huerta ecológica, el cultivo controlado y las buenas materias primas, su cocina de raíz destaca por los caldos, fondos y jugos, elaborados con productos naturales y de primera calidad”.
La ceremonia de Acyre
David García y su equipo no fueron ayer los únicos premiados en la gala de ACYRE, que se celebró en la Real Casa de Correos. El omnipresente Dabiz Muñoz fue considerado el mejor chef de Madrid. Bien pensado, lo contrario sería hipócrita: ¿quién se negaría a admitir que el mejor chef del mundo no es el mejor cocinero de su ciudad?
También hubo condecoraciones para la mejor pastelería (Casa Mira), la mejor sumiller (Cristina de la Calle), la mejor crítica gastronómica (Pilar Salas) o la mejor labor empresarial (el Grupo La Ancha). Se trata de la 49º edición de un premio que goza de una elevada reputación.
Miguel Rosero, editor de la revista impresa y online Eventos En Red. Profesional de la comunicación y la tecnología.
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