Se encontraron instrucciones en una antigua tablilla babilónica de la región mesopotámica (lo que hoy se conoce como las regiones de Irak, Siria y Turquía) que detallaban cómo hacer un tipo de estofado de cordero. Pero esas instrucciones se parecen más a una lista de ingredientes que a una receta real. Después de que los académicos de la Universidad de Yale pudieron traducir las instrucciones, descubrieron que decía esto: “Se usa carne. Preparas agua. Agrega sal de grano fino, tortas de cebada seca, cebolla, chalota persa y leche. Tritura y agrega el puerro y el ajo.

Suena bastante simple, ¿verdad? Pero definitivamente faltan ingredientes. Lo único es que no puedes pedirle al chef que revele los ingredientes que faltan porque el redactor de recetas lleva muerto más de 4.000 años. El estofado de cordero es solo un ejemplo de un plato antiguo que existe desde hace miles de años. Resulta que muchos platos han existido durante el mismo tiempo, tal vez incluso más. Si tienes curiosidad por saber qué comidas son las más antiguas del mundo, ¡te espera un capricho!.

Cebada tostada y hierbas: desde 8000 a. C.

Esta receta de cebada tostada y hierbas es probablemente la receta de comida más antigua que conocemos en la actualidad. Fue descubierto en una de las tablillas babilónicas de Yale. El ingrediente principal de esta receta antigua es la cebada, que es un cereal popular que se cultiva en climas moderados. En realidad, es uno de los primeros granos cultivados que se remontan a hace 10.000 años.

La cebada es tan diversa que sigue siendo un alimento básico confiable de muchas cocinas en todo el mundo. Pero esta antigua receta requiere algo que la gente de hoy simplemente no usa. La receta de la tableta anotó la necesidad de agregar dos cucharadas de sangre, agregando cortésmente ‘si está disponible’. ¿Qué tipo de sangre y de quién? Eso es desconocido. Solo podemos esperar que no fuera humano. De cualquier manera, la cebada se cocina como un risotto. ¡Mmm!

Guiso: alrededor desde 6000 a. C.

El estofado es en realidad una hermosa mezcla de verduras, carne o aves y un montón de otros ingredientes, que se cocina lentamente a fuego suave. ¿Alguien más se hace la boca agua? Bueno, la práctica de hervir la carne a fuego lento en líquidos sobre un fuego hasta que esté tierna y deliciosa se remonta a 7.000 a 8.000 años. Y eso significa que el estofado es, con mucho, una de las recetas de comida más antiguas del mundo.

La investigación arqueológica descubrió que muchas tribus amazónicas usarían las conchas exteriores duras de los grandes moluscos como un tipo de olla para hacer guisados. Si tiene curiosidad sobre lo que un antiguo filósofo griego, Herodoto, escribió como receta de guiso, aquí es:

Pon la carne en la panza de un animal, mézclala con agua y hiérvela así sobre el fuego de huesos. Los huesos se queman muy bien y la panza fácilmente contiene toda la carne una vez despojada. De esta manera, se hace hervir ingeniosamente un buey o cualquier otra bestia de sacrificio.

Guiso: referenciado en la Biblia

El Antiguo Testamento está lleno de referencias a este tipo de alimentos. Por ejemplo, en Génesis, Esaú y su hermano Jacob pagaron la dote que Isaac sostuvo cuando se casó con Rebeca ofreciendo una olla de estofado de carne. También hay más de una mención a los guisos a base de lentejas y cereales.

En el siglo XVI, los aztecas participaron en una práctica espantosa de preparar guisos con carne humana y chiles (también conocido como tlacatlaolli). Pero si realmente lo comieron o no, es tema de debate. El potaje, también conocido como un guiso espeso de verduras, carnes, cereales y pescado, se ha consumido en toda Europa desde el Neolítico (hace unos 12.000 años). Se conocía principalmente como la comida de los pobres debido a la fácil disponibilidad de los ingredientes.

Pudín de ortiga: alrededor del 6000 a. C.

Las ortigas son comestibles, pero en realidad no se las considera deliciosas. Pero los cazadores de Gran Bretaña (en particular) dicen que son excelentes como sopa o en un risotto (pero con una advertencia: que están preparados de una manera que les quita el famoso aguijón). La receta más antigua del Reino Unido se remonta a 8000 años e incluye ortigas como ingrediente principal. Y, por cierto, «pudín», en este contexto, se usa en su sentido más antiguo de la palabra que significa sabroso en lugar de un alimento parecido al desierto.

Una receta de ortiga fue descubierta durante una investigación realizada en 2007 por el Instituto de la Universidad de Gales. Etiquetaron la receta como la más antigua de la historia de Gran Bretaña. Se registró en 6000 a. C., pero en realidad puede ser 2000 años más antiguo que eso. Ese es un linaje increíble para un plato que es bastante simple. La receta consiste básicamente en ortigas hervidas con cebada y agua.

Tamales: Alrededor del 5000 a.C.

Los tamales son paquetes blandos hechos de masa (un tipo de masa) que normalmente se rellenan con frutas, carnes o verduras. Son un plato popular mesoamericano (centroamericano) que tiene una larga historia. Se hicieron por primera vez entre el 8.000 y el 5.000 a. C., lo que los convierte en uno de los alimentos más antiguos del mundo.

Históricamente, se cocinaban al vapor dentro de hojas de maíz u hojas de plátano como comestibles portátiles para viajeros y soldados. Esto sucedió en un momento en el que conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo era realmente difícil. Esta comida a base de masa se servía en festivales y banquetes, y por lo general contenía todo tipo de rellenos, como conejo picado, pavo, rana, pescado, flamenco, huevos, frutas, frijoles, etc. Hoy en día, los tamales se comen en todo Estados Unidos. , México, Centroamérica, Sudamérica, el Caribe e incluso Filipinas.

Cerveza: desde 3400-2900 a.C.

La receta de cerveza más antigua del mundo se descubrió recientemente. Y por receta, nos referimos a algo más como un desglose de ingredientes. Esta receta se encontró en una instalación de fabricación de cerveza que se había descubierto en un sitio de excavación en China. Los arqueólogos en el sitio encontraron equipos de elaboración de cerveza que datan de alrededor del 3400 a. C., que fue muy temprano en la historia de China.

Estos arqueólogos enviaron restos de las jarras que encontraron. ¿El resultado? Una mezcla malteada de mijo, cebada, cebada perlada china y tubérculos de aspecto muy moderno. Existe evidencia antigua de elaboración de cerveza de todo el mundo, como Irán y Egipto, pero a partir de este momento, esta instalación china ha sido coronada como la fábrica de cerveza más antigua de la historia de la humanidad. Los fabricantes de cerveza no escribieron su «fórmula secreta», pero puede apostar que las empresas cerveceras probablemente comercializarán «la cerveza más antigua del mundo» pronto.

Palomitas de maíz: alrededor del 3600 a. C.

Aparentemente, nuestro bocadillo favorito de películas ha existido desde aproximadamente el 3600 a. C. Un estudio reciente encontró que las personas de lo que ahora es Perú comían el bocadillo antes de lo que pensaban. Las regiones costeras estaban preparando alimentos a base de maíz hasta hace 6.700 años, y la evidencia del maíz como alimento se remonta a hace unos 5.000 años. Los restos de maíz recién descubierto revelan mucho. Por ejemplo, las mazorcas más antiguas se pueden identificar como palomitas de maíz (dijeron científicos en Washington DC y Panamá).

De alguna manera, las palomitas de maíz se abrieron paso en la sociedad moderna, lo que probablemente se deba a que es un bocadillo muy barato ya que está hecho principalmente solo de granos de maíz. Las palomitas de maíz se hicieron muy famosas durante el primer cuarto del siglo XX y se vendieron por solo 5-10 centavos la bolsa. Las palomitas de maíz pasaron de antiguos experimentos agrícolas a convertirse en un elemento básico para ver películas.

Panqueques: Alrededor del 3300 a. C.

Los panqueques, o pasteles planos y finos hechos con una masa de almidón y cocinados en una sartén o plancha, se disfrutan como alimento para el desayuno en todo el mundo. Dependiendo de dónde se hagan, los panqueques pueden ser muy finos y parecidos a una crepé (Francia, Sudáfrica, Bélgica), hechos de plátano o plátano (Uganda) o incluso hechos de arroz fermentado (Sur de la India). La historia de los panqueques se remonta a Otzi el Hombre de Hielo, que vivía alrededor del 3.300 a. C.

Su cadáver (momificado naturalmente), que es el más antiguo de toda Europa, fue encontrado en 1991 en los Alpes italianos. Después de analizar el cuerpo, se descubrió una tonelada de información sobre la dieta neolítica. Se cree que la última comida de Otzi consistió en cabra montés alpina, carne de ciervo rojo y panqueques de trigo einkorn. Los rastros de carbón encontrados en el estómago del hombre de 5.300 años sugieren que la comida se cocinó a fuego abierto.

Panqueques: las primeras recetas

Los antiguos griegos consumían panqueques ampliamente, y los llamaban tagenias o teganites (de la palabra tagenon, que significa sartén). Fueron cocidos en una plancha de barro a fuego abierto. La primera mención de estos panqueques se encuentra en las obras del siglo V a. C. de los poetas Magnes y Cratinus. Sus recetas incluían harina de trigo y aceite de oliva y se servían con leche cuajada o miel.

Luego está el filósofo del siglo III Ateneo que escribió en su libro Deipnosophistae sobre un alimento similar (conocido como statitites). Estaban hechos de harina de espelta y cubiertos con sésamo, queso o miel. Los antiguos romanos también disfrutaban de desayunos tipo panqueques, a los que llamaban alia dulcia (que significa «otros dulces» en latín). Se cree que el primer uso de la palabra «pancake» en inglés se produjo en el siglo XV.

Curry: alrededor desde 2600 – 2200 a. C.

El curry, un plato de colores, especias y hierbas, es un alimento básico de la comida india y proviene del subcontinente indio. Las especias utilizadas en el curry son el comino, la cúrcuma, la pimienta, el cilantro, el garam masala y otras. Pero, curiosamente, el curry en polvo es un producto de Occidente, que se preparó por primera vez en el siglo XVIII para los funcionarios coloniales británicos en la India.

Desde que la receta llegó al Reino Unido hace unos 200 años, el curry se convirtió en uno de los platos más reconocidos de la cultura británica. Y los etimólogos creen que el curry proviene originalmente de Kari, que es una palabra en tamil que significa salsa o gravy. La historia de la elaboración del curry se remonta a más de 4.000 años, a la civilización del valle del Indo, donde a menudo usaban mortero de piedra para moler especias como hinojo, mostaza, comino y otros.

Curry: la receta inglesa más antigua es de 1747

Las excavaciones en Harappa y Mohenjodaro (en Pakistán) han revelado pequeñas piezas de cerámica con rastros de cúrcuma y jengibre que pertenecen al período comprendido entre el 2600 y el 2200 a. C. Eso significa que el curry (o incluso su predecesor) es uno de los platos más antiguos del mundo. Los historiadores señalaron que el curry se comía a menudo con arroz, que ya se había cultivado en la zona.

El curry ha evolucionado a lo largo del tiempo y en diferentes lugares del mundo, representando muchas influencias culturales que han cambiado la historia del subcontinente indio. Para que lo sepas, la receta de curry más antigua que se conserva en inglés se encuentra en el libro de 1747 de Hannah Glasse llamado «El arte de la cocina». Y según la Semana Nacional del Curry, más de 23 millones de personas en todo el mundo consumen este plato con regularidad.

Tarta de queso: alrededor desde 2000 a. C.

Si eres goloso, probablemente disfrutes de una buena tarta de queso tanto como yo. El pastel cremoso y delicioso generalmente involucra una capa gruesa de queso endulzado y una corteza de galleta mantecosa. La versión estadounidense requiere queso crema (que se inventó en 1872), pero los pasteles de queso fueron originalmente una creación de los antiguos griegos.

Utilizarían una combinación simple de miel, harina y queso blando que resultó en un pastel ligero y de sabor sutil que a menudo servían en bodas y otras festividades. Las excavaciones arqueológicas del siglo pasado descubrieron trozos rotos de moldes de queso que provenían del 2000 a. C. Algunos historiadores creen que las primeras tartas de queso se prepararon en Samos, una isla griega que ha estado habitada durante más de 5.000 años.

Pastel de queso: ofrecido a los atletas en los Juegos Olímpicos antiguos.

Esas tartas de queso antiguas en Grecia eran en realidad un postre ofrecido a los atletas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos del 776 a. C. De hecho, la primera mención escrita de la receta del pastel de queso se puede encontrar en un libro del 230 d.C. del antiguo autor griego Ateneo. Después de la derrota romana de Grecia en 146 a. C., la receta de la tarta de queso fue adoptada por los romanos, quienes la convirtieron en otra cosa.

Los romanos convirtieron la receta original en algo aún más delicioso agregando huevos y queso triturado. El postre horneado (que llamaron savillum) estaba aromatizado con ralladura de limón o naranja, que es algo que se agrega a los pasteles de queso hasta el día de hoy. Los registros históricos muestran que la receta más antigua existente se puede encontrar en las páginas de De Agri Cultura de Marcus Cato. El postre llegó a Europa y se rumoreaba que era uno de los postres favoritos de Enrique VIII.

Fideos: alrededor desde 2000 a. C.

A todo el mundo le gusta decir que fueron los primeros en inventar los fideos. Los chinos, los italianos, los árabes, todos quieren crédito por el alimento básico de la cena de los estudiantes universitarios hambrientos. Pero después de un descubrimiento en el sitio arqueológico de Lajia junto al río Amarillo en China, podemos poner fin al debate. El jurado está en la gente: los chinos crearon el primer plato de fideos de la historia. Ningún otro fideo en la historia se acerca al alijo de fideos de 4000 años que se encuentra allí.

A raíz de un terremoto hace mucho tiempo, el río Amarillo se inundó y los que vivían a lo largo del río estaban condenados. En la prisa de alguien por escapar, el desafortunado comensal dejó su plato de fideos de hierba de mijo sobre la mesa. Según el arqueólogo en el lugar Kam-biu Liu, «fue esta combinación única de factores la que creó un vacío o espacio vacío entre la parte superior del cono de sedimento y el fondo de este cuenco que permitió conservar los fideos». Bastante bien, ¿eh?

Pilaf de arroz: alrededor desde 1000 – 500 a. C.

El arroz tiene una larga historia de uso en recetas ricas e intrincadas. Pilaf es una receta antigua que consiste en cocinar arroz, verduras y carne en un caldo de diferentes especias y hierbas. El plato tiene diferentes nombres, según el país, pero el pilaf se come en Oriente Medio, Asia Central y del Sur, India, África Oriental, etc.

La palabra «pilaf» proviene de la palabra sánscrita «pulaka» (que significa «bola de arroz»). El arroz fue domesticado por primera vez en China hace más de 13.000 años, y luego en la India, los antiguos persas comenzaron a cultivar arroz como cultivo entre el 1.000 y el 500 a. C. Fue entonces cuando crearon la primera receta de pilaf, que se extendió a otras partes de Oriente Medio y Asia Central.

Rice Pilaf: el plato favorito de Alejandro Magno

En el 328 a. C., cuando Alejandro Magno derrotó a la ciudad sogdiana de Samarcanda (Uzbekistán y Tayikistán), se deleitó con pilaf. Luego, la receta se llevó a Macedonia y a diferentes partes de Europa. Casi al mismo tiempo, algo similar al pilaf, llamado pulao, apareció en India. Algunas de las primeras menciones del plato se remontan al texto épico del Mahabharata (del 400 a. C.).

También hay escrituras sánscritas antiguas como Yajnavalkya Smriti (del siglo III al V d.C.) que mencionan la receta. Cuando los musulmanes llegaron a la India (ya en el siglo VII d. C.), enriquecieron aún más la antigua receta agregando azafrán y otras especias. Se cree que el plato español de paella proviene de la receta pilaf original.

Pastel de carne: alrededor desde 1700 a. C.

Mmm pastel de carne. ¿Sabías que este manjar se disfruta desde hace más de 3.000 años? La fuente de la receta más antigua de pastel de carne proviene de las antiguas tablillas mesopotámicas que se remontan al 1700 a. C. Esas tablillas fueron traducidas del antiguo asirio por un académico y chef francés llamado Jean Bottero en 1985. Esas tablillas son parte del grupo que tiene la Universidad de Yale, que contiene recetas de guisos (como vimos antes) y este pastel antiguo.

La carne en esas recetas antiguas involucraba aves, pero no está claro en qué tipos específicamente. Sin embargo, enfatiza el uso de mollejas (un órgano muscular en el tracto digestivo) así como el resto del ave. Le da un nuevo significado a «comer de la nariz a la cola».

La receta: ‘Coloque con cuidado las aves en una fuente; esparcir sobre ellos los trozos de molleja y desplume picados, así como los pequeños panes sêpêtu que se han cocido en el horno; espolvorear todo con salsa, cubrir con la costra preparada y enviar a la mesa.

Brochetas: alrededor desde 1600 a. C.

Los kebabs son otro alimento antiguo que todavía se come y se disfruta en la actualidad y en personas de todo el mundo. El kebab también existe desde hace mucho tiempo. Se originó en las cocinas medievales de Persia y Turquía, lo que proporciona evidencia de que la carne se cocinaba en brochetas de una manera similar que se remonta al siglo XVII a. C.

Ibn Sayyar al-Warraq, autor del primer libro de cocina árabe, mencionó el kebab y lo describió como carne cortada a la parrilla sobre un fuego. Y hasta el día de hoy, el kebab se encuentra tanto en las esquinas como en los restaurantes elegantes. Y no tienen por qué ser de ternera o cerdo. En Bengala, por ejemplo, prefieren el cordero o el pollo, mientras que los griegos prefieren su ‘Gyro’ (tan delicioso) cortado en tiras y enrollado en una pita.

Botella de vino más antigua: alrededor del año 325 d.C.

Probablemente todavía puedas beber la botella de vino más antigua del mundo, pero no sabrá nada bien. Durante los últimos cien años, el Museo Histórico del Palatinado en Alemania mantuvo la botella de vino sin abrir más antigua del mundo: la botella de Speyer. Pero un siglo no es nada comparado con la edad real del vino, cuyo contenido turbio permaneció dentro de una botella de vidrio transparente durante 1693 años.

Cuando murieron los antiguos romanos, les gustaba ser enterrados con estilo. Y cuando murieron, querían ser enterrados con estilo. Y es por eso que una botella de su vino llegó a nuestro mundo moderno. La botella de vino de 1,5 litros, con asas en forma de delfines, fue enterrada en la tumba de un noble romano cerca de la ciudad de Speyer. Los investigadores dicen que data del 325 d.C. (o EC). Cuando se excavó la tumba en 1867, se descubrieron otras botellas de vino, pero estaban rotas o vacías.

Vino romano: poner en ataúdes

Entonces, ¿cómo no se secó el vino? Esta botella de Speyer se mantuvo húmeda debido al aceite de oliva que usaron (en lugar de corcho) para proteger el vino de la oxidación. Claramente, hizo el trabajo muy bien. Entonces, ¿cuál fue el resultado de un vino envejecido 1600 años? El contenido es ceroso y fangoso, y no te emborrachará ya que el contenido de alcohol se ha ido. Sin embargo, te enfermará violentamente.

El vino de la botella de Speyer probablemente se hizo con uvas locales que se habían plantado durante el dominio romano. Se agregaron hierbas desconocidas, que probablemente eran para dar sabor o como conservante. Y había más aceite que vino, creando una capa densa y sólida que se ve a través del vidrio.

Para que lo sepas: los romanos depositaban cadáveres en ataúdes con artículos de uso diario, incluido el vino.

Jabalí asado: Alrededor de 400 a 500 d.C.

Ahora que estamos en la era AD, el jabalí asado es una receta que se remonta a este período temprano. Uno de los libros de cocina antiguos más famosos es De Re Coquinaria, una colección de recetas romanas. Está dividido en diez secciones de diferentes temas de cocina, desde “El ama de llaves cuidadoso” hasta “El cuadrúpedo”, y tiene cientos de recetas.

Aparte de las recetas más exóticas como el lirón asado y el hígado de cerda, el libro de cocina histórico también tiene recetas menos desafiantes como el simple jabalí asado. Apicius, quien escribió la receta, dio dos formas de cocinar el jabalí y siete salsas diferentes para servirlo:

El jabalí se prepara así: se limpia, se espolvorea con sal y comino triturado y se deja así. Al día siguiente se mete al horno; cuando esté listo, sazone con pimienta molida. Una salsa para jabalí: caldo de miel, vino reducido, vino de pasas.

Albóndigas de Cordero con Salsa Agria: Desde 1100 d.C.

Este delicioso plato fue escrito por Muhammad bin Hasan al-Baghdadi en el siglo XII. Escribió un libro de cocina llamado Kitab al-Ṭabīḫ, que se traduce como «El libro de los platos». Se encontró en su estado auténtico en la biblioteca de Estambul, en Turquía. El término que puede encontrar refiriéndose a este plato de albóndigas de cordero es Kofte, que es la versión turca de la receta.

El antiguo plato de albóndigas de cordero se condimenta con cilantro, pimienta, canela, cebolla y azafrán. Están destinados a servirse con un jugo de cuerpo completo (que es un tipo de salsa agria). Las albóndigas se sirven típicamente con hojas de menta y semillas de granada, una mezcla que todavía se usa ampliamente en la actualidad. Este plato es delicioso e incluso fácil de hacer.

Hummus: desde 1200 d.C.

Para que conste, se pronuncia «choomoos», pero la «ch» es un sonido gutural, no como la «ch» en la palabra pollo. De todos modos, el hummus es un aderezo muy querido que disfruta la gente de todo el mundo y no solo los del Medio Oriente. En estos días, el hummus se encuentra en las esquinas, restaurantes y pasillos de los supermercados en todas partes. La salsa aparentemente simple es bastante diversa y viene en todo tipo de formas y sabores.

El primer signo de su existencia se remonta a El Cairo, Egipto, en el siglo XIII. Aunque su ortografía se debate a menudo, la ortografía universal sigue siendo hummus, que proviene de la palabra árabe «ḥummuṣ bi ṭaḥīna», que significa «garbanzos con tahini». Puede hacer un poco de hummus fácilmente combinando garbanzos triturados, tahini, ajo y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Es saludable y delicioso, ¿qué más se puede pedir?

Frumenty: Alrededor de 1381 d.C.

Frumenty es uno de esos platos que fortaleció durante siglos a toda una sociedad, que en este caso, era europea medieval. Pero a diferencia de la mayoría de los platos de esta lista, el frutado (en su versión original) ha desaparecido sin dejar rastro. Frumenty es similar a lo que llamamos papilla; era trigo hervido cocido en caldo de almendras con frutas y se comía con platos como la carne. Algunos chefs contemporáneos intentaron recrear la receta del siglo XIV para sus propios restaurantes.

Se han encontrado varias recetas para frutales, pero la más antigua data de The Forme of Cury, un libro de cocina medieval que data de 1381. La receta encontrada estaba en inglés medio, pero la traducción salió a:

‘Coge trigo limpio y tritúralo en un pozo de mortero para que las cáscaras vayan por sí solas. Tome caldo fresco y leche de almendras o leche dulce de vaca y atempere todo. Y coge las yemas de los huevos. Hervirlo un poco, dejarlo en la mesa y presentarlo con carne de venado gordo y cordero fresco.

La carne seca más antigua jamás encontrada

La carne seca puede ser uno de mis placeres culpables. Lo comeré al azar cuando tenga ganas de comer, ¡pero no se lo diré a nadie! Como resulta. La carne seca es un alimento antiguo que resultó ser excelente para aquellos que necesitaban viajar y viajar al otro mundo. Probablemente esa sea la razón por la que quien fue enterrado en una tumba de 2000 años encontrada en el pueblo de Wanli, en China, empacó tanto.

Los arqueólogos tardaron un tiempo en determinar que las piezas carbonizadas negras y verdes que encontraron selladas en una olla de bronce eran en realidad carne de res. Cuando se dieron cuenta de lo que era, ese lío negro y verde se convirtió en la carne de res más antigua jamás descubierta. Incluso pudieron probar que era desigual, ya que no se encogió durante milenios, lo que significa que ya se había secado antes de que lo colocaran en la tumba.

El chocolate más antiguo del mundo

Hay una lata de chocolate de 118 años que no se remonta a los otros elementos de esta lista, pero sin embargo es más probable que sea el chocolate más antiguo del mundo. Existe evidencia de que el chocolate, que generalmente está en forma líquida, se hizo en la antigüedad. Pero hay muy pocos dulces de chocolate que se hayan dejado sin comer durante tanto tiempo que pueden volverse anticuados.

La cajita de hojalata proviene de Escocia y se hizo especialmente para conmemorar la coronación del rey Eduardo VII en 1902. El chocolate pasó de madre a hija de la colegiala original que no lo comió, hasta que finalmente fue donado. al St. Andrews Preservation Trust en 2008.

Los siguientes alimentos antiguos no necesariamente se comen hoy en día, ¡pero definitivamente son muy viejos!

Un poco de pan británico quemado

Algunos decían que era un pozo de basura, mientras que otros pensaban que era un lugar de ofrenda religiosa. Fuera lo que fuera, en el siglo XXI, se convirtió en un gran agujero que se inundó de agua, y en él había pequeños trozos de pan quemado y otros trozos de pan que flotaban en él. Ese agujero está en Oxfordshire, Inglaterra, y se estima que tiene 5500 años, desde la era neolítica (el final de la Edad de Piedra). Y en ese hoyo había un poco de pan, que resultó ser el descubrimiento más importante.

El pan recocido (quemado) se confundió al principio con carbón. Luego, un arqueólogo notó granos de cebada triturados en su interior. Si la edad de 5.500 años es correcta, entonces la habrían hecho las primeras personas en entrar en Gran Bretaña desde Europa. La cebada triturada representa una revolución que cambia el mundo. Los recién llegados trajeron consigo la práctica inexperta de la agricultura, lo que significó que la era de arrojar palos puntiagudos a los mamuts había terminado.

Sopa de huesos ancestrales

Mientras excavaban en un esfuerzo por abrir paso a un nuevo aeropuerto en China, los trabajadores encontraron oro. Bueno, no oro real. Pero para los arqueólogos, está bastante cerca. Estos trabajadores encontraron sopa, sí, sopa. Lo que encontraron específicamente fue una olla de bronce que había sido sellada con tanta fuerza que el contenido del interior, la sopa, permanecía en estado líquido.

La sopa todavía líquida fue descubierta en una tumba cerca de Xian. La sopa generalmente es apetitosa, pero esta no se veía demasiado sabrosa. ¿Qué sucede después de 2400 años de oxidación del bronce? La sopa se puso verde. Ah, y contenía huesos. Esto fue muy interesante para los arqueólogos en el lugar, ¡y probablemente se deba a que en realidad no tenían que comerlo!

Mantequilla de pantano

Hace 3000 años, en Irlanda, no había muchas opciones sobre dónde almacenar sus barriles de mantequilla de 77 libras. Y eso llevó a los arqueólogos a estar eternamente agradecidos de que la gente cerca de un pantano (pantano) de Kildare eligiera hundir el suyo en turba (mantillo) y se olvidara de ello. Sorprendentemente, todos esos años después, los barriles de mantequilla se encontraron en 2009.

El barril todavía estaba intacto y todavía lleno de mantequilla. La mantequilla perdió algo de su cremosidad durante milenios, lo que la convirtió en una cera blanca grasa llamada adiopocere. La conservadora del Museo Nacional de Irlanda, Carol Smith, dice que el público definitivamente nunca sabrá cómo sabe. “Es un tesoro nacional”, dijo. «¡No puedes cortar pedazos para tu brindis!»

Miel de 3000 años

La miel es el dulce de la naturaleza, eso es seguro. Y resulta que también era un bien muy importante para los antiguos egipcios. Usaban la miel como alimento, para curar y también para embalsamar cuerpos antes de que entraran en el proceso de momificación. No es de extrañar entonces escuchar que mientras excavaban las antiguas pirámides en Egipto, los arqueólogos encontraron muchos frascos de miel.

¡Y lo asombroso de la miel es que dura para siempre! La miel que encontraron en Egipto después de 3000 años todavía era comestible. La miel contiene naturalmente una serie de conservantes naturales que le dan una vida extremadamente larga. Según National Geographic, las muestras de miel tomadas de las pirámides aún eran perfectamente comestibles.

Los libros de cocina más antiguos jamás encontrados

Los primeros libros de cocina jamás encontrados nos dan una mirada fascinante a lo que comía la gente de la época, así como una mirada a sus estilos de vida, la mayoría de los cuales eran de clase alta. Desde 1700 a. C. hasta 1390 d. C., a continuación se enumeran algunos de los libros de cocina más antiguos del mundo. Algunos de los siguientes libros de cocina antiguos ya se han mencionado, pero ahora puedes ver cómo eran.

Como las tabletas culinarias de Yale del 1700 a. C. Las tres tabletas de arcilla pueden ser los libros de cocina más antiguos del mundo. Estas tablillas mesopotámicas son parte de la colección babilónica de Yale, que muestra las recetas más antiguas. Los investigadores dicen que las recetas eran el equivalente a la alta cocina: comidas dignas de la realeza. En las tabletas hay 25 recetas de estofado, pero solo enumeran los ingredientes y no las instrucciones reales. Las hogazas de pan, desde simples hasta dulces, también se mencionan en las tablas.

El arte de cocinar (siglos IV-V d.C.)

Ampliamente conocido como Apicius, que recibió su nombre del epicúreo del siglo I Marcus Gavius ​​Apicius (que tiene muchas recetas en el libro), este antiguo libro de cocina en su estado inicial se conocía como De re coquinaria, que se traduce como ‘El arte de cocinar’ en Inglés. Los investigadores y arqueólogos creen que es probable que este libro de cocina romano se haya creado a finales del siglo IV.

El arte de cocinar se divide en 10 secciones. Algunos de los títulos incluyen Epimeles (‘El ama de llaves cuidadoso’), Thalassa (‘El mar’) y Pandecter (‘Muchos ingredientes’), solo por nombrar algunos. Las recetas ofrecen a los lectores de hoy un vistazo a cómo y qué solían comer las personas más ricas de esa época. Una revelación bastante interesante: comieron flamencos.

Kitab al-Ṭabīḫ (siglo X d.C.)

Escrito a principios del siglo X por Ibn Sayyar al-Warraq, este libro de cocina, que se traduce como «El libro de los platos», ofrece una mirada a la cultura culinaria del Islam medieval. Contiene una gran colección de más de 600 recetas en 132 capítulos. En realidad, es el libro de cocina más antiguo conocido de su tipo. Algunos afirman que fue escrito en el año 950 d.C.

Kitab al-Ṭabīḫ (siglo XIII) es un libro de cocina diferente y no debe confundirse con el libro de cocina del mismo nombre de 200 años antes. El libro de cocina del siglo XIII fue de Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi, también conocido como Baghdadi. Un compendio culinario del período abasí, fue escrito en 1226. La copia original se encuentra en Estambul, Turquía, en la Biblioteca Süleymaniye.

Le Viandier (1300 d.C.)

Este es otro libro de cocina famoso, y esta vez proviene de la Edad Media. Se dice que Le Viandier fue escrito por Guillaume Tirel. Sin embargo, aquí está la cuestión: Turel nació alrededor de 1310, y el manuscrito más antiguo descubierto que se descubrió fue de finales del siglo XIII o principios del XIV. Pero luego debes pensar en los tiempos de entonces.

En aquellos días, era una práctica común que los escritores se atribuyeran el mérito del trabajo de otros. Hay cuatro manuscritos supervivientes de Le Viandier en la actualidad. El original se encuentra en Sion, Suiza. Una versión del siglo XIV se encuentra en la Bibliothèque Nationale de París, y una copia del siglo XV está en la Ciudad del Vaticano. Otro del siglo XV también está en París. La primera versión tiene alrededor de 130 recetas.

Primer libro de cocina de Estados Unidos (1796 d.C.)

«American Cookery» fue publicado por la huérfana Amelia Simmons en 1796, y fue el primer libro de cocina de un estadounidense que se publicó en los Estados Unidos. La primera edición contó con 47 que contenían finas recetas de asados ​​(ganso relleno, pierna de ternera rellena, cordero asado). También hubo guisos y todo tipo de empanadas. Pero fueron los pasteles los que mejor expresaron lo que este primer libro de cocina de este tipo tenía que decir sobre su país.

La receta de «Queen’s Cake» fue un homenaje a la realeza británica, con su mantequilla batida hasta la crema, una libra de azúcar, una libra y un cuarto de harina, 10 huevos, una copa de vino, media taza de agua de rosas y algunas especias. También había tarta de Plumb, tarta de Johnny, tarta de trigo sarraceno, etc.

El hogar totalmente estadounidense

Las recetas y los pasteles simbolizan el hogar estadounidense regular, pero bien administrado y abundante. Fue en el momento en que comenzó el diálogo sobre cómo equilibrar lo lujoso con lo simple en la vida estadounidense. American Cookery se vendió bien durante más de 30 años, principalmente en Nueva Inglaterra, Nueva York y el Medio Oeste, antes de desaparecer.

Desde los años 50, el libro de cocina ha atraído tanto a historiadores como a cocineros caseros. La Biblioteca del Congreso incluso calificó a American Cookery como uno de los 88 «Libros que dieron forma a Estados Unidos». Comenzó como una iniciativa más amplia de las élites sociales y políticas de Connecticut. Y la autora de American Cookery habló directamente con las mujeres estadounidenses normales que se enfrentan a los desafíos y frustraciones cotidianas normales.

Yinshan Zhengyao (1330)

Este antiguo libro de cocina chino fue escrito por un terapeuta de la corte y dietista llamado Hu Sihui en 133. Esto fue durante la dinastía Yuan de China. Este no es solo un libro de cocina, sino una fuente popular de medicina china. A diferencia de otros libros de cocina antiguos, este es una guía para ayudar a las personas a comer adecuadamente.

Y al comer adecuadamente, se vuelven más saludables y mantienen a raya ciertas enfermedades. Tiene sentido ya que la cultura asiática tiende a ser más holística. Algunas de las recetas del libro están impregnadas de sabores mongoles, turcos y persas. Yinshan Zhengyao dejó un legado impresionante, incluida una receta específica que puede ser el antepasado del plato favorito de todos: el pato de Pekín. Bueno, es el favorito de mucha gente.

El libro de la buena comida (1350 d.C.)

Este libro fue traducido del alemán y escrito alrededor de 1350. Daz Buch von Guter Spise se traduce como El libro de la buena comida, que es un título bastante sencillo pero asombroso si me preguntas. De todos modos, es el libro de cocina alemán más antiguo. Nos da una idea de la cultura culinaria de cómo era la clase alta urbana en ese entonces.

Este libro de cocina incluye 101 recetas: 57 recetas en la primera sección y 44 en la segunda. El Libro de la buena comida estaba destinado a los cocineros más experimentados, mostrando lo que muchos amantes de la comida de hoy considerarían como alta cocina. Alemania también produjo Würzberg y Kuchenmeysterey (que se traduce como «Kitchen Mastery») en 1485. Ese fue el primer libro de cocina alemán impreso en Alemania.

Formas de cocinar (1390 d.C.)

Publicado alrededor de 1390, The Forme of Cury, o Forms of Cooking, es un antiguo libro de cocina inglés escrito por «Los maestros cocineros del rey Ricardo II». Es el libro de cocina más antiguo conocido en inglés. El original estaba escrito en vitela y tenía 205 recetas. Algunos de los ingredientes de las recetas incluyen aceite de oliva, clavo y carnes como grullas, garzas y ballenas.

El jefe de familia de París (Le Ménagier de Paris) de 1393 no era tanto un libro de cocina como una guía sobre cómo las mujeres, específicamente las esposas, debían actuar correctamente durante la época medieval. El libro contenía todo, desde cómo debe actuar una mujer, cómo cuidar la casa y qué cocinar.