No vamos ahora a descubrir las bondades de la quinoa o quinua, este pseudocereal procedente del Perú que es considerado como un superalimento por los nutricionistas de todo el mundo. Lo que sí queremos es daros otras ideas para consumirlo en recetas sabrosas y originales, más allá de utilizarlo en ensaladas o guarniciones. Por eso hoy vamos a preparar quinoa tres delicias, la receta más sencilla para disfrutar con este ingrediente.
Al igual que mi compañera Liliana ha probado a preparar paella de quinoa o una versión del arroz con leche hecho con quinoa, yo he preparado esta receta que tradicionalmente se hace con arroz, sustituyendo este ingrediente por la quinoa y el resultado ha sido realmente magnífico. Os lo digo yo que como sabéis no soy muy partidario de dejarme llevar por las nuevas tendencias, pero este plato tenéis que probarlo, porque estoy seguro de que os va a encantar.
Al igual que utilizamos el doble de agua que de cereal cuando cocinamos arroz, para cocer la quinoa blanca tenemos que utilizar también esa misma proporción. Cocemos la quinoa durante 15 minutos y después la escurrimos bien.
En ese tiempo, podemos preparar el resto de ingredientes de nuestra receta de quinoa tres delicias, picando zanahorias, cociéndolas con los guisantes y haciendo una tortilla francesa que después también cortaremos en trozos pequeños.
Finalmente, al igual que en la receta del arroz tres delicias, rehogamos la mezcla de ingredientes en una sartén para servir nuestra receta bien caliente. Con uno o dos minutos será más que suficiente.
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Miguel Rosero, editor de la revista impresa y online Eventos En Red. Profesional de la comunicación y la tecnología.
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